Una famiglia, una passione, un'idea unica. La storia de Il Polentiere nasce da 35 anni di amore per la cucina di montagna.
Il Polentiere apre le sue porte alla fine di novembre 2019 a Morgex, in Valle d'Aosta, diventando subito il primo take-away di montagna della regione.
L'idea è semplice quanto geniale: la polenta erogata "alla spina", come se fosse una birra, sempre calda e cremosa al punto giusto. Puoi portarla a casa oppure gustarla in loco nei nostri accoglienti 25 posti a sedere.
Dietro tutto questo c'è Angelo Tortorelli, con 35 anni di esperienza nella ristorazione di montagna alle spalle. Non un cuoco improvvisato, ma un professionista che ha scelto di reinventarsi con un format innovativo, senza mai tradire la tradizione valdostana.
Accanto a lui, sua moglie Georgia Borgo, che gestisce il locale con la stessa cura e dedizione. Una squadra vera, una famiglia che lavora insieme ogni giorno.
Il primo take-away di montagna in Valle d'Aosta
Tre parole che guidano ogni giorno il nostro lavoro
Ogni cliente è ospite di casa nostra. L'accoglienza familiare è la nostra firma.
Grazie alla nostra tecnologia, la polenta è sempre pronta. Ritiri veloci, nessuna attesa inutile.
Cuciniamo con amore ogni giorno. Non è solo lavoro — è la nostra vita.
Dietro ogni piatto c'è una persona che ci mette il cuore
35 anni di esperienza nella ristorazione di montagna. L'inventore della polenta alla spina e il cuore pulsante del locale.
La metà di Angelo e colonna portante del locale. Gestisce l'organizzazione con dedizione e professionalità.
Studia all'Istituto Alberghiero di Châtillon e lavora già al Polentiere. Il futuro della famiglia è già in cucina.
Capacità: ~30 litri di polenta sempre pronta
Sistema proprietario, unico in Valle d'Aosta.
Il segreto de Il Polentiere? Una spillatrice per polenta — un sistema proprietario che eroga la polenta esattamente come si spillerebbe una birra. Calda, cremosa, sempre al punto giusto.
La spillatrice può contenere circa 30 litri di polenta contemporaneamente, garantendo qualità costante anche nei momenti di maggior afflusso. Non devi aspettare che la polenta venga preparata: è sempre pronta per te.
Per il take-away è rivoluzionario: porti a casa una polenta perfetta, come se la stessero facendo davanti a te. Per chi consuma sul posto, il servizio è veloce e la qualità non scende mai.
Questo sistema ci ha valso anche un riconoscimento come caso studio ufficiale di Rational, leader mondiale delle attrezzature per la ristorazione professionale.
La qualità che assaggi ogni giorno non è solo frutto dell'esperienza: è anche il risultato di attrezzature professionali all'avanguardia, che ci permettono di mantenere gli standard altissimi che i nostri clienti si aspettano.
Cottura umidi, carni e polenta di riserva. Programma la cottura notturna per la selvaggina: la trovi pronta al mattino, perfetta.
Il forno professionale per il pollo alla cacciatora e per tutti i dolci. Cottura uniforme e sempre controllata.
Sistema proprietario unico in Valle d'Aosta. Capacità ~30 litri. La polenta sempre calda e cremosa, alla spina.
Il Polentiere è caso studio ufficiale di Rational — leader mondiale nelle attrezzature per la ristorazione professionale.
La storia de Il Polentiere ha fatto notizia
